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Descriptions d'emplois
Préposé à la cuisine
Jeudi 7 Juin (Emplois)

Tâches
Sous l’autorité du directeur général, le préposé à la cuisine est responsable de la préparation du menu et des mets qui le composent. Tient en bon état de service les ustensiles et les pièces d’équipement nécessaires à l’exercice de ses attributions. Effectue et maintient un inventaire courant des vivres et des aliments en réserve et note les produits qu’il est nécessaire de renouveler. Fait la vérification de la quantité et de la qualité des marchandises à leur réception. Maintient les règles de sécurité et assure l’application des normes de salubrité, d’hygiène dans la cuisine et la salle à manger. Assure un rôle de soutien dans l’encadrement psycho-éducatif auprès des clients. Accomplit d’autres fonctions connexes à l’emploi.

Fonctions
4.9.1 Est responsable de la préparation du menu et des mets qui le composent.

À cette fin :
4.9.1.1 Élabore des menus économiques basés sur des principes nutritionnels adaptés à la clientèle et les soumet à l’approbation de la direction.
4.9.1.2 Élabore des menus conformes aux normes de nutrition canadiennes et adaptés à la clientèle tout en étant économiques et il les soumet à l’approbation de la direction.
4.9.1.3 Organise son menu et les repas en tenant compte de la nature des activités dans une mise à jour de la programmation.
4.9.1.4 Effectue la préparation, la cuisson, la présentation et le service des aliments.
4.9.1.5 Confectionne des pâtisseries et des desserts.
4.9.1.6 Prépare les plats du souper et les fins de semaine à être complétés par les préposés aux bénéficiaires.
4.9.1.7 Applique les règles d’hygiène et de conservation des aliments.
4.9.1.8 Prépare les consignes spécifiques pour le réchaud, la cuisson, et la présentation de certains mets à l’intention des préposés aux bénéficiaires.
4.9.1.9 Livre des repas avec des besoins spécifiques auprès des clients, du personnel et des visiteurs, s’il y a lieu.
4.9.1.10 Assure un suivi suite à une évaluation formelle ou informelle sur la satisfaction des repas auprès de la clientèle, du personnel et des visiteurs.

4.9.2 Tient en bon état de service les ustensiles et les pièces d’équipement nécessaires à l’exercice de ses attributions.

 

À cette fin :
4.9.2.1 Exécute périodiquement le dégivrage du réfrigérateur et du congélateur.
4.9.2.2 Nettoie régulièrement les appareils ménagers, les batteries de cuisine, les malaxeurs et les autres ustensiles.
4.9.2.3 Rapporte à la direction toute défectuosité des appareils ménagers et de buanderie.

4.9.3 Maintient et effectue un inventaire permanent des vivres et des aliments en réserve et note les produits qu’il est nécessaire de renouveler.

À cette fin :
4.9.3.1 Planifie l’approvisionnement et procède aux achats des aliments pour l’ensemble des repas par le biais d’un bon d’autorisation d’achat. Vérifie la quantité et la qualité des provisions dès leur réception.
4.9.3.2 Assure la rotation des aliments en conserve.
4.9.3.3 Met à jour le cahier des réserves de nourriture.
4.9.3.4 Prépare les commandes d’aliments ou de produits à être livrés selon l’horaire des différents fournisseurs.

4.9.4 Assure la vérification des marchandises à leur réception.

 

À cette fin :
4.9.4.1 Examine l’état des marchandises.
4.9.4.2 Met en place les produits alimentaires aux endroits convenus.
4.9.4.3 Vérifie les quantités des produits livrés par les fournisseurs.
4.9.4.4 Achemine les bons de livraison à la secrétaire comptable.

4.9.5 Maintient les règles de sécurité et assure l’application des normes de salubrité d’hygiène dans la cuisine et la salle à manger.

À cette fin :
4.9.5.1 Détermine, dans la limite de ses fonctions, les soins à apporter aux clients lors de légers malaises ou accidents.
4.9.5.2 Applique immédiatement les procédures établies par le Centre pour les cas nécessitant des soins d’urgence.
4.9.5.3 S’assure que les procédures d’hygiène propre à la cuisine soient respectées.
4.9.5.4 S’assure que les normes de sécurité sur l’utilisation des équipements à gaz propane soient connues et respectées dans la cuisine.
4.9.5.5 S’assure de l’approvisionnement d’accessoires obligatoires aux normes d’hygiène.
4.9.5.6 Maîtrise le fonctionnement des équipements de sécurité tels que les extincteurs, le système d’alarme, etc.
4.9.5.7 Enlève la neige et la glace pour dégager les entrées et les sorties de secours.

4.9.6 Assure un soutien à l’encadrement psycho-éducatif des clients.
À cette fin :
4.9.6.1 Voit au respect des règles de vie en vigueur dans le Centre et donne un encadrement pour les tâches assignées aux résidents avec une approche psycho-éducative.
4.9.6.2 Participe à la résolution de conflit ou une situation de crise chez les résidents par une écoute active, évalue la situation et s’il y a lieu le préposé à la cuisine appelle le service de garde pour la résolution de conflit ou de situation de crise.
4.9.6.3 Soutient les clients par une attitude de disponibilité et crée un climat propice à la réadaptation.
4.9.6.4 Note ses observations au journal de bord et en fait un rapport verbal à la fin de son quart de travail auprès d’un membre de l’équipe clinique.
4.9.6.5 Participe à l’atteinte des objectifs du plan de traitement des clients avec une écoute active en tenant compte des directives ou des attentions particulières signalées par l’équipe clinique.

4.9.7 Exécute toute autre fonction connexe.


À cette fin :
4.9.7.1 Assiste et participe aux réunions du personnel, en général.
4.9.7.2 Assiste et participe aux réunions d’équipe pour le partage de ses pratiques entre deux sessions de thérapie et apporte des améliorations au niveau individuel et au niveau de l’équipe, s’il y a lieu.
4.9.7.3 Produit un rapport d’incident/accident comportant un risque de nuire à la tenue et au bon déroulement d’une activité, de porter atteinte à la sécurité ou aux droits des clients, du personnel, des visiteurs.
4.9.7.4 Participe et assiste à sa propre démarche de formation professionnelle.
4.9.7.5 Respecte le serment de confidentialité.
4.9.7.6 Fait preuve d’une assiduité au travail par le respect d’un horaire de travail établie et affichée à la réception.
4.9.7.7 Effectue à la demande du directeur général et/ou du conseiller coordonnateur toutes autres fonctions connexes relatives au processus d’agrément liées à l’amélioration des services.
4.9.7.8 Autres tâches.

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